СЕКРЕТЫ ПИТИЯ

Ликер богов, украшающий любую трапезу. «Коньяк - напиток,  созданный   для наслаждения» -  знаменитая фраза Мориса Хенесси и основное  правило ритуала  пития,  помогающее   раскрыть вкус и аромат замечательного напитка.  
Тщательно дегустируя элитные коньяки, настоящие ценители соблюдают особый ритуал. Пить коньяк  каждый день  не принято. Но подавая его к столу, важно знать все нюансы, связанные с его сервировкой, подачей и культурой пития.

Если на Вашем застолье присутствуют несколько видов коньяка, то начинать дегустацию нужно с молодого. Его слабый аромат прекрасно дополнит коньяк многолетней выдержки.

Для коньяка необходимо подобрать правильные бокалы. В идеале бокал должен по внешнему виду напоминать тюльпан - такая форма позволит  коньячным ароматам подниматься постепенно,  раскрывая букет благороднейшего напитка. Вторая по популярности форма бокала имеет форму шара.  Она  менее удобна, так как сужающиеся края бокала затрудняют выход ароматов .

 Напиток комнатной температуры наливают в стоящий бокал примерно на ¼ часть.

Согрейте  бокал в ладонях в течение 8-10 минут  и Вы почувствуете  всю гамму ароматов  благородного напитка. Подогретый коньяк обладает более мягким вкусом и особым ароматом. В ресторанах для этого используют специальную горелку со свечой. В домашних условиях перед тем, как наполнить бокалы, держат над носиком кипящего чайника

Внимательно посмотрите на сам напиток. По цвету коньяка легко определить возраст: молодые коньяки имеют светло-соломенный оттенок, более зрелые - от янтарного до огненно-красного. Хороший коньяк должен обладать приятным блеском и не иметь посторонних примесей и мутной взвеси.

Чтобы оценить консистенцию коньяка, необходимо круговыми движениями встряхнуть напиток. Струйки, стекающие по стенкам бокала, сообщат Вам о возрасте коньяка. Чем дольше эти следы остаются на стенках , тем больше вязкость и возраст коньяка. (у коньяков пятидесятилетней выдержки -  до 15 секунд)
Закончив оценку внешнего вида напитка,  доверьтесь  своему обоянию.

Уделите ему чуть больше внимания, и он раскроет перед вами весь букет ароматов, доставит Вам огромное  удовольствие, постепенно,  ноту за нотой раскрывая  все  грани своего аромата.

За счет чего коньяк так богат ароматами? Все дело в способе его производства. Коньячный спирт получают из перебродившего белого виноградного вина, путем двукратной перегонки. На этом этапе перерабатываются эфирные спирты, которые и придают аромат напитку. После  спирт помещают в дубовую бочку на несколько лет, где он до конца срока выдержки и насыщается ароматическими веществами. Проделав такой длинный путь, коньяк превращается в изысканный напиток. Аромат коньяков удивляет разнообразием приобретенных тонов: это и цветочно-фруктовые направления и едва уловимые запахи инжира, каштана, лесного ореха и абрикоса. Восхищающая  гурманов ванильными тонами, классическими нежными ароматами  цветов, фруктов и трав и, наконец, крепкими тонами  выдержки - ароматов  дуба и портвейна.  

Коньяк не пьют залпом. Пьют коньяк небольшими глотками, чтобы полностью оценить все оттенки вкуса, почувствовать сложность и индивидуальность напитка. Большие глотки  снижают чувствительность языковых рецепторов и мешают  наслаждению.. Сделайте маленький глоток, затем второй - чуть больше,  обязательно подержите коньяк во рту, распробуйте. Если вы не спешили, то после второго глотка почувствуете долгое послевкусие, которое эксперты называют «хвостом павлина». Коньяк начинает проявлять  свои вкусовые качества, постепенно «раскрываясь», по продолжительности  послевкусия вы сможите судить о качестве и выдержке напитка.

Коньяк не  смешивают с другими напитками, не разбавляют шампанским, газированной водой и т.д. Употребляют коньяк в чистом виде, на диджестив - т.е. после еды. Многие эксперты считают, что коньяк нельзя ничем закусывать, однако  этикет допускает сочетание коньяка с шоколадом, сигарой или чашечкой кофе.  Прекрасно сочетается коньяк  с соком, тоником и газировкой, что позволяет дать волю фантазии при составлении множества самых различных коктейлей. Подают коньяк  с орехами, десертами, сырами. Табу - коньяк нельзя закусывать лимоном - он перебивает запах и вкус коньяка.

Хорошо сочетается коньяк с фруктовыми соками, ликерами, чаем, сливками и даже молоком. Существует  множество простых и сложных коктейлей, в которые принято добавлять молодой коньяк.

Напиток с многолетней историей смешивать с другими компонентами считается дурным тоном.
Copyright © 2006 BALASHOFF LTD.  All Rights Reserved