СУХИЕ ВИНА

Вино - алкогольный напиток, крепостю 9—20 % об., получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока.
Сухое вино - вино, полученное в результате полного сбраживания сахара под воздействием винных дрожжей. В сухих винах содержание спирта составляет от 9-14%, сахара - до 0.3%.
Белое натуральное сухое вино отличается тонким, гармоничным, нежным, хорошо слаженным мягким и свежим малоэкстрактивным вкусом. Сохраняя характерные особенности аромата исходного сорта винограда, из которого оно приготовлено. В процессе выдержки вино развивает сложный букет, со свойственными тонами полевых цветов, трав, нюансами акации, розы, легкие благородные цветочные, цитронные и земляничные оттенки. Цвет белых сухих натуральных вин варьирует от желто-зеленого до соломенно-желтого, в котором всегда преобладают светлые тона.
Красные натуральные сухие вина, вина с яркой густой живой окраской с преобладанием пурпурно-красных и фиолетовых тонов в молодом возрасте и краснокирпичных луковичных оттенков приобретаемых в процессе выдержки. Вкус и аромат красных натуральных сухих вин характеризуется повышенной экстрактивностью, полнотой, слаженностью, гармоничностью.
Натуральные розовые сухие вина не представляют отдельный тип вина и занимают промежуточное положение между красными и белыми винами. В зависимости от интенсивности окраски могут быть светло-розовыми, бледно-рубиновыми, светло-красными, а также иметь окраску с оттенками шелухи лука или с преобладанием оранжевых и желтых тонов. Теоретически технология производства розовых вин вин, представляет собой совместное усредненное прочтение теорий белых и красных вин.
Натуральные полусухие и полусладкие вина характеризуются высокими органолептическими показателями, присущими сухим винам и отличаются повышенной соблазнительной мягкостью и нежностью вкуса, обусловленных остаточным сахаром, а также ярким элегантным ароматом с преобладанием цветочных тонов.

ТМ "Балашовъ"" - СОВИНЬОН

Copyright © 2006 BALASHOFF LTD.  All Rights Reserved